La verdad sobre tu dieta: ¡Envenenada!

La verdad sobre tu dieta: ¡Envenenada!

Nunca volverás a mirar tu plato de la misma manera después de ver el último thriller que llega a Netflix este mes. Pero no espere escenas sangrientas de películas de terror: este es en realidad un documental sobre las consecuencias muy reales y siempre mortales de las enfermedades transmitidas por los alimentos y los contaminantes en nuestra alimentación diaria. Intitulé “Poisoned: The Dirty Truth About Your Food”, ce documentaire réalisé par Stephanie Soechtig, s’attaque aux géants de l’industrie alimentaire qui continuent de convaincre les consommateurs d’acheter leurs produits tout en se dédouanant de toute responsabilité en matière de seguridad alimentaria.

La escala del problema

Las cifras son alarmantes: según los informes de los CDC, 1 de cada 6 estadounidenses (casi 48 millones de personas) sufre intoxicación alimentaria cada año. El documental también revela que Estados Unidos se ve afectado por hasta 36 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos cada semana. Uno pensaría que estos números serían suficientes para generar un cambio real en la industria alimentaria, pero resulta que el progreso es mucho más lento y frustrante de lo esperado.

La historia que cambió las cosas

El documental está basado en el libro de Jeff Benedict, “Envenenado: La verdadera historia del brote mortal de E. Coli que cambió la forma en que comen los estadounidenses”, que rastrea el brote de E. Coli. Coli que ocurrió en 1993 y mató a cuatro niños y enfermó a más de 700 personas después de comer hamburguesas en Jack In The Box. Treinta años después, los gigantes de la industria alimentaria continúan persuadiendo a los consumidores para que compren sus productos mientras se niegan a cambiar los sistemas de seguridad alimentaria. Este caso judicial resultó en un juicio histórico en el que Jack In The Box se vio obligado a entregar millones de páginas de documentos al abogado de seguridad alimentaria Bill Marler. Estos documentos revelaron evidencia alarmante de que Jack In The Box ignoró deliberadamente las quejas sobre sus hamburguesas poco cocidas, a pesar de las repetidas sugerencias de sus empleados. También ignoraron las nuevas regulaciones sobre las temperaturas de cocción, que se habían aumentado de 140 a 155 grados.

Los peligros que esconden nuestros supermercados

El documental señala que la contaminación alimentaria no solo afecta a la carne vacuna, sino que se extiende a casi todos los estantes de los supermercados. Productos como el cereal Lucky Charms y la fórmula infantil se han visto afectados por brotes generalizados. Paradójicamente, las áreas del supermercado que a menudo se consideran las más saludables, como la fruta cortada, la carne, la lechuga romana y las fresas, en realidad corren mayor riesgo de contaminación, ya que a menudo se cultivan cerca de ganado portador de patógenos, como E. coli Según el documental, la lechuga ahora causa más brotes de E. coli que la carne de res, y es importante entender que incluso los productos orgánicos no están libres de patógenos.

El sistema alimentario de Estados Unidos en crisis

La paradoja es cruel: los políticos se jactan regularmente de que Estados Unidos tiene el sistema alimentario más seguro del mundo, aunque las enfermedades alimentarias son causadas en gran parte por su política de desregulación de la industria alimentaria. Por lo tanto, los consumidores se encuentran solos y literalmente se les pide que cocinen sus alimentos a altas temperaturas para matar las bacterias, como se indica en las etiquetas de los alimentos. Las regulaciones en la industria alimentaria a menudo son complicadas y fragmentadas, compartidas entre el Departamento de Agricultura (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Esta situación complica la rendición de cuentas cuando ocurre un brote.

Conclusión

El documental “Envenenado” plantea muchos puntos interesantes, pero ofrece muy pocas soluciones concretas. Sin embargo, es fundamental ser consciente de la situación para poder actuar. Se recomienda a los consumidores que eviten los alimentos que se sabe que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, como las proteínas crudas (ostras, carne de res, mariscos). Desafortunadamente, no es posible garantizar la seguridad total en nuestro sistema alimentario actual. El documental nos recuerda que aún queda mucho por hacer para mejorar nuestro sistema alimentario y evitar que nuestra comida nos envenene.

En conclusión, “Envenenado” es un poderoso documental que nos confronta con la realidad de nuestro sistema alimentario. Al tomar conciencia de los riesgos a los que estamos expuestos, podemos esperar iniciar los cambios necesarios para garantizar alimentos más seguros para todos. Este documental es de lectura imprescindible para todo aquel que esté preocupado por su salud y la de su familia, porque en definitiva, comer es un acto vital que no debe ponernos en peligro.

Fuente: www.delish.com

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Sylvain Métral

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